CANNELLE ET VANILLE SIN GLUTEN

Una manera nueva y sencilla de hornear en casa

Autor/a: Goyoaga, Aran

Editor: Col and Col

23,70 € 24,95 €

Estoc: Sí

Termini de lliurament estimat:

De 24 a 48 horas

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ISBN:

978-84-19483-18-8

EAN:

9788419483188

Data:

3/11/2023

Pàgines:

304

Matèria:

Llibres

Any:

2023

Pes:

0 gr

Sinopsi

Aran Goyoaga reivindica la panadería y repostería GLUTEN FREE sin renunciar al sabor y la textura de los clásicos y aportando recetas creativas fáciles de elaborar. Un extenso legado familiar y 100 sencillas recetas conforman "Cannelle et Vanille sin gluten", una guía completa en la que la repostera Aran Goyoaga dice adiós al gluten y da la bienvenida a un sinfín de elaboraciones sin prescindir de la esponjosidad de un rico bizcocho, el crujiente de unas cookies de chocolate o la textura del pan de leche. Goyoaga lleva la repostería en la sangre. La infancia de la autora transcurre tras los pasos de sus abuelos en el obrador familiar y años después encuentra un punto de inflexión con el descubrimiento de una intolerancia alimentaria que cambiaría su vida. A partir de ese momento, y siempre guiada por tu espíritu innovador, la pastelera (también fotógrafa y bloguera gastronómica) inicia un proceso de investigación para aportar a las recetas sin gluten cualidades tan valiosas como la textura y la elasticidad. Un centenar de oportunidades adecuadas para quienes busquen un sabor más tradicional y para los que quieran innovar y sorprender a familiares y amigos. "Cannelle et Vanille sin gluten" está formado por seis capítulos, comenzando su recorrido con una selección de recetas básicas como la masa madre sin gluten, el mazapán o la mermelada de fresa y flor de Jamaica. A estas primeras páginas le sigue el aroma a pan recién horneado, desde el babka de chocolate y aceite de oliva hasta el pan de leche de avena y miel. El libro abarca, como no podía ser de otra manera, numerosas recetas de bizcochos, tartas, tartaletas y quiches que despiertan las papilas gustativas del lector e incluyen rellenos dulces y salados. Pastel de chocolate y avellanas con crema de mantequilla de chocolate y café, bizcochitos de higos, miel y limón o scones de queso cheddar y hierbas aromáticas son algunos ejemplos de este amplio recetario. Además, en cada una de las elaboraciones se incluyen alternativas sin lácteos y adaptadas para veganos, aportando multitud de trucos y recomendaciones. El libro invita así al lector a dejar volar su imaginación para dar el toque final a la elaboración según sus gustos y preferencias.