N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


 

Ets nou? Fes clic aquí.

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


Fitxa del llibre

EL CARNICERO DEL PESCADO

EL CARNICERO DEL PESCADO

Técnicas, cortes y preparaciones

Autor/a: Niland, Josh
Editor: Llibres
31,95 €
Disponible a l'editor

  Termini de lliurament estimat:

5-6 dies aproximadament

Seguretat GPSR Dades contacte de seguretat GPSR
Dades de l'article
ISBN:
978-84-08-28230-3
EAN:
9788408282303
Data:
9/10/2024
Idioma:
Castellano
Pàgines:
272
Any:
2024
Pes:
0 gr
Sinopsi
El tercer libro de Josh Niland, ganador del James Beard Award y «el mejor carnicero del pescado» del mundo. Se calcula que casi el 50 por ciento del pescado que se captura en todo el mundo se desperdicia, y de esa mitad se acaba descartando otro 50 por ciento, por lo que el desperdicio es de cerca del 75 por ciento. Esto no es muy sostenible... Tras los libros "Todo el pescado" y "Cocina un pescado", ganadores de múltiples premios, Josh Niland, el chef australiano que ha propuesto y asentado un nuevo paradigma en lo que respecta al tratamiento y la cocina del pescado en todo el mundo, nos abre en esta nueva obra todo un repertorio de técnicas, cortes y preparaciones para aprovechar y cocinar casi la totalidad de las especies que tenemos a nuestro alcance, desafiando así a chefs y a la industria gastronómica con propuestas revolucionarias para encontrar nuevas oportunidades de cocina en cada plato, desde innovadoras técnicas de charcutería marina hasta recetas deliciosas para todos los gustos, y aprovechar así desde las escamas hasta la cola. Entretenido, informativo, brillante y salvaje, "El carnicero del pescado" pretende despertar la curiosidad, inspirar, desafiar y estimular a las nuevas generaciones para promover un cambio total de perspectiva en lo que respecta al extraordinario mundo del pescado, para minimizar los desperdicios y utilizar un sistema gastronómico mucho más consciente y sostenible, algo que hoy es más urgente que nunca.
ISBN:
978-84-08-28230-3
EAN:
9788408282303
Data:
9/10/2024
Idioma:
Castellano
Pàgines:
272
Matèria:
 
Any:
2024
Pes:
0 gr
Et podria interessar

Sanglas, David
Llibres
Disponible a l'editor
   22,90 €
De la Calle, Rodrigo
Llibres
Estoc: Sí
   29,95 €
Redzepi, René
Llibres
Disponible a l'editor
   42,90 €
Llibres
Disponible a l'editor
   18,00 €
Carbonell, Bet
Llibres
Disponible a l'editor
   15,50 €
Duran, Núria
Llibres
Disponible a l'editor
   13,80 €
Zorokiain Garín, Nerea
Llibres
Disponible a l'editor
   22,90 €
Merelo, Magdalena
Llibres
Disponible a l'editor
   17,00 €
Hayward, Tim
Llibres
Disponible a l'editor
   34,95 €
Yarza, Ibán
Llibres
Estoc: No
   24,90 €
Mans, Claudi
Llibres
Disponible a l'editor
   12,00 €
Regev, Malin
Llibres
Estoc: Sí
   21,95 €
Pérez Samper, María Án...
Llibres
Estoc: Sí
   25,95 €
Axpe, Eneko
Llibres
Disponible a l'editor
   19,95 €
AUTORS VARIS
Llibres
Disponible a l'editor
   34,95 €
De la Calle, Rodrigo
Llibres
Disponible a l'editor
   29,95 €
Fàbrega, Jaume
Llibres
Disponible a l'editor
   17,00 €
Virgili, Marcel·lí
Llibres
Disponible a l'editor
   16,00 €
Garcia Parajuà, Pau
Llibres
Estoc: Sí
   19,50 €
Torras Elias, Eulàlia
Llibres
Estoc: Sí
   12,00 €
Morató, Ramon
Llibres
Disponible a l'editor
   6,95 €
VARIS AUTORS
Llibres
Disponible a l'editor
   29,90 €
Bola, Juan
Llibres
Disponible a l'editor
   17,95 €
Lladonosa i Giró, Josep
Llibres
Disponible a l'editor
   21,90 €
Departament Cultura
Cultura Responsable
Ministerio Cultura
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant