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El método creativo Espaisucre

El método creativo Espaisucre

Con el sabor sí se juega

Autor/a: Butrón, Jordi
Editor: Planeta Gastro
36,00 €
Disponible a l'editor

  Termini de lliurament estimat:

5-6 dies aproximadament

Seguretat GPSR Dades contacte de seguretat GPSR
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ISBN:
978-84-08-23121-9
EAN:
9788408231219
Data:
28/9/2021
Mides:
205x280 mm
Pàgines:
360
Matèria:
Llibres
Any:
2021
Pes:
1790 gr
Sinopsi
El método creativo Espaisucre. El Método Espaisucre es un sistema único y exclusivo de enseñanza de gran prestigio y reconocimiento nacional e internacional basado en tres principios básicos: la elección de los ingredientes, la técnica y la presentación. Este libro es la guía de este método, donde se analiza minuciosamente todo el proceso creativo,y que os ayudará a comprender y ordenar las múltiples micro decisiones que se deben tomar en el momento de la creación. El método ha sido desarrollado durante más de veinte años por Jordi Butrón, el alma mater de la escuela, galardonado con el premio al Mejor Pastelero de Cataluña y el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Pastelero de España, y con alma de profesor, como licenciado en Magisterio. Su paso por grandes casas como El Bulli, Pierre Gagnaire, Hotel de Crillon o Michel Bras le ha permitido adquirir una formación clásica y de vanguardia, unas enseñanzas que aplicó al crear en el año 2000 el primer restaurante de postres del mundo. Esta obra conmemorativa de los 20 años de Espaisucre supone una auténtica inmersión en el fabuloso mundo de la pastelería de una forma didáctica, práctica y accesible tanto para profesionales como para aficionados. En él se presenta un completo juego gustativo de las principales asociaciones gustativas presentadas en distintos formatos, que demuestra que con el sabor sí se juega.
ISBN:
978-84-08-23121-9
EAN:
9788408231219
Data:
28/9/2021
Idioma:
Mides:
205x280 mm
Pàgines:
360
Matèria:
Llibres
Any:
2021
Pes:
1790 gr
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