N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


 

Ets nou? Fes clic aquí.

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


Fitxa del llibre

MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA

MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA

Los ingredientes

Autor/a: Koppmann, Mariana
Editor: Llibres
23,00 €
Estoc: Sí

  Termini de lliurament estimat:

De 24 a 48 horas

Seguretat GPSR Dades contacte de seguretat GPSR
Dades de l'article
ISBN:
978-84-323-2086-6
EAN:
9788432320866
Data:
14/2/2024
Pàgines:
288
Matèria:
Llibres
Any:
2023
Pes:
0 gr
Sinopsi
MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA. En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.
ISBN:
978-84-323-2086-6
EAN:
9788432320866
Data:
14/2/2024
Idioma:
Pàgines:
288
Matèria:
Llibres
Any:
2023
Pes:
0 gr
Et podria interessar

GUITIÁN, JORGE
Llibres
Disponible a l'editor
   17,95 €
Krich, John
Llibres
Estoc: Sí
   19,95 €
Guérard, Michel
Llibres
Estoc: Sí
   20,95 €
Armengol, Cristina
Llibres
Disponible a l'editor
   12,00 €
COROMINAS, AGUSTÍ
Llibres
Estoc: Sí
   25,00 €
Serra de Manresa, Fra ...
Llibres
Disponible a l'editor
   19,90 €
Nicolau, Maria
Llibres
Estoc: Sí
   19,90 €
Molins Renter, Albert
Llibres
Disponible a l'editor
   18,50 €
Nicolau, Maria
Llibres
Disponible a l'editor
   18,95 €
Fàbrega, Jaume
Llibres
Disponible a l'editor
   20,00 €
Fàbrega, Jaume
Llibres
Disponible a l'editor
   26,00 €
Almodóvar, Miguel Ángel
Llibres
Estoc: Sí
   24,95 €
Cunqueiro, Álvaro
Llibres
Disponible a l'editor
   9,95 €
LÓPEZ, DANI
Llibres
Estoc: Sí
   20,00 €
Maranges, Isidra
Llibres
Disponible a l'editor
   20,00 €
Saladino, Dan
Llibres
Estoc: Sí
   24,95 €
Koppmann, Mariana
Llibres
Estoc: Sí
   23,00 €
Fàbrega, Jaume
Llibres
Estoc: Sí
   18,00 €
Arenós, Pau
Llibres
Estoc: Sí
   13,95 €
Viestad, Andreas
Llibres
Estoc: Sí
   21,95 €
Martí Oliver, Jaume
Llibres
Estoc: Sí
   20,00 €
Arranz, María
Llibres
Disponible a l'editor
   13,95 €
Aguirre, Lakshmi
Llibres
Disponible a l'editor
   17,95 €
Maranges, Isidra
Llibres
Disponible a l'editor
   20,00 €
Solias, Josep
Llibres
Disponible a l'editor
   17,00 €
Departament Cultura
Cultura Responsable
Ministerio Cultura
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant