N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


 

Ets nou? Fes clic aquí.

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


Fitxa del llibre

MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA

MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA

Los ingredientes

Autor/a: Koppmann, Mariana
Editor: Siglo XXI editores
23,00 €
Estoc: Sí

  Termini de lliurament estimat:

De 24 a 48 horas

Seguretat GPSR Dades contacte de seguretat GPSR
Dades de l'article
ISBN:
978-84-323-2086-6
EAN:
9788432320866
Data:
14/2/2024
Pàgines:
288
Matèria:
Llibres
Any:
2023
Pes:
0 gr
Sinopsi
MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA. En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.
ISBN:
978-84-323-2086-6
EAN:
9788432320866
Data:
14/2/2024
Idioma:
Pàgines:
288
Matèria:
Llibres
Any:
2023
Pes:
0 gr
Et podria interessar

Molins Renter, Albert
Cossetània
Estoc: Sí
   18,50 €
Nicolau, Maria
Ara Llibres
Estoc: Sí
   18,95 €
Fàbrega, Jaume
Viena Editorial
Estoc: Sí
   26,00 €
Fàbrega, Jaume
Viena Editorial
Estoc: Sí
   20,00 €
Almodóvar, Miguel Ángel
Nowtilus
Estoc: Sí
   24,95 €
Cunqueiro, Álvaro
Austral
Disponible a l'editor
   9,95 €
LÓPEZ, DANI
TOLOSA WINE BOOKS
Disponible a l'editor
   20,00 €
Maranges, Isidra
Dalmau
Disponible a l'editor
   20,00 €
Koppmann, Mariana
Siglo XXI editores
Estoc: Sí
   23,00 €
Saladino, Dan
Col and Col
Estoc: Sí
   24,95 €
Fàbrega, Jaume
URSULA llibres
Disponible a l'editor
   18,00 €
Arenós, Pau
Col and Col
Estoc: Sí
   13,95 €
Viestad, Andreas
Siruela
Estoc: Sí
   21,95 €
Martí Oliver, Jaume
Barcino
Disponible a l'editor
   20,00 €
Arranz, María
Col and Col
Disponible a l'editor
   13,95 €
Aguirre, Lakshmi
Col and Col
Disponible a l'editor
   17,95 €
Solias, Josep
Farell
Estoc: Sí
   17,00 €
Maranges, Isidra
Dalmau
Estoc: Sí
   20,00 €
Freixinet, Laia
ROSA DELS VENTS
Disponible a l'editor
   21,90 €
Martínez de Albeniz, I...
Col and Col
Estoc: Sí
   13,95 €
Febrés, Xavier
GAVARRES
Disponible a l'editor
   20,00 €
Molins, Albert
Rosamerón
Disponible a l'editor
   21,90 €
Nicolau, Maria
Columna editorial
Estoc: No
   23,90 €
Bourdain, Anthony
Neo Person
Disponible a l'editor
   18,00 €
Departament Cultura
Cultura Responsable
Ministerio Cultura
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant