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NUEVA COCINA DE PUEBLO

NUEVA COCINA DE PUEBLO

Autor/a: Luque, Jordi
Editor: Planeta Gastro
32,95 €
Disponible a l'editor

  Termini de lliurament estimat:

5-6 dies aproximadament

Seguretat GPSR Dades contacte de seguretat GPSR
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ISBN:
978-84-08-30958-1
EAN:
9788408309581
Data:
14/10/2025
Idioma:
Castellano
Pàgines:
240
Any:
2025
Pes:
0 gr
Sinopsi
NUEVA COCINA DE PUEBLO. Una mirada a los nuevos restaurantes de cocina creativa situados en enclaves rurales, lejos de las ciudades más pobladas. Son la nueva generación de restaurantes a seguir. Una de las tendencias culinarias más interesantes que se están dando hoy en día en España es la aparición de nuevos pequeños restaurantes de alta cocina gestionados por un equipo humano mínimo, en aldeas diminutas donde nunca hubo antes un restaurante de este tipo. Lugares donde se cocina como lo hacen las cocineras y los cocineros de la nueva generación, con una sólida formación en escuelas de gastronomía y en restaurantes Michelin, y que abandonan los entornos urbanos para desarrollar sus nuevas y personales propuestas gastronómicas en el medio rural. Su cocina no es la de las abuelas sino que elaboran una cocina moderna, creativa, auténtica y, a veces sí, a veces reinterpretan la tradición. En este libro, se retratan estos pequeños restaurantes, uma selección de los más reconocidos y representativos que están reinterpretando la cocina local, tejiendo una particular red de produtores, atrayendo a los "foodies" más exigentes y consiguiendo estrellas Michelin y reconocimientos de todo tipo, donde solo había el bar del pueblo (en el mejor de los casos). Pero, ¿qué les llevó a lugares tan remotos? ¿Cómo han sido recibidos? ¿Qué dificultades han encontrado? ¿Cómo sobreviven? ¿Cómo gestionan el "inesperado" éxito? Son los hijos pródigos de la nueva cocina rural.
ISBN:
978-84-08-30958-1
EAN:
9788408309581
Data:
14/10/2025
Idioma:
Castellano
Pàgines:
240
Matèria:
 
Any:
2025
Pes:
0 gr
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