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ARTESANOS DEL QUESO

ARTESANOS DEL QUESO

Autor/a: Medina, Ignacio
Editor: Col and Col
26,55 € 27,95 €
Estoc: Sí

  Termini de lliurament estimat:

De 24 a 48 horas

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ISBN:
978-84-19483-88-1
EAN:
9788419483881
Data:
24/9/2026
Idioma:
Castellano
Pàgines:
288
Any:
2026
Pes:
0 gr
Sinopsi
23 queserías para recorrer la riqueza y diversidad del queso en España. El queso artesano español vive los años de la luz. El tiempo de la libertad, las ideas, la imaginación, el conocimiento, los compromisos y las nuevas elaboraciones. No tiene ataduras que lo limiten ni normas que lo regulen y mira al futuro de frente. El queso se fortaleció en la diversidad y dejó de tener fronteras para buscar descaradamente la calidad. "Artesanos del queso" propone un recorrido apasionante por 23 queserías repartidas por toda la península. Sus protagonistas, artesanas y artesanos del queso, se han puesto el pasado por montera para dar la vuelta a muchos de los paradigmas del sector. Algunos proceden de familias ganaderas, otros llegaron desde mundos completamente ajenos, pero todos comparten la voluntad de elaborar productos con personalidad, ligados a la leche, al paisaje, al oficio y a una manera distinta de entender el medio rural. En sus manos, el queso se ha convertido en un espacio de creación. Aparecen elaboraciones lácticas donde nunca las hubo, se experimenta con el humo, se recuperan fórmulas al borde del olvido y se exploran territorios antes casi inéditos, como el de los quesos azules. Cambian las técnicas, se amplía el conocimiento, se perfeccionan los procesos y se buscan nuevas formas de expresión. A través de sus vivencias, emociones, dificultades y logros, el libro retrata la revolución que viven los quesos en España. Una mirada al presente de un alimento milenario que ha recuperado la libertad de reinventarse.
ISBN:
978-84-19483-88-1
EAN:
9788419483881
Data:
24/9/2026
Idioma:
Castellano
Pàgines:
288
Matèria:
 
Any:
2026
Pes:
0 gr
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