BOCABULARIO

Autor/a: Arenós, Pau

Editor: Planeta Gastro

23,95 €

Estoc: Sí

Termini de lliurament estimat:

De 24 a 48 horas

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ISBN:

978-84-08-31712-8

EAN:

9788408317128

Data:

11/3/2026

Idioma:

Castellano

Pàgines:

408

Any:

2026

Pes:

0 gr

Sinopsi

Un personal diccionario gastronómico para descubrir, repensar y disfrutar de la gastronomía. Este no es un vocabulario al uso. Ni siquiera el nombre, escrito con una falta de ortografía, de manera que hay que encontrar la aclaración y el fondo en el subtítulo: Palabras para pensar, discutir y disfrutar de la gastronomía. El "Bocabulario", la boca, transmisora de conocimiento y receptora de alimento, la boca como puerta, una puerta que deberíamos cerrar más a menudo porque somos unos bocazas. No se trata de comer: se trata de comprender. El lector puede abordar el texto como le plazca. Leer en orden, término tras término, o picotear de aquí y de allá. La totalidad del volumen está conectado con un enlace entre corchetes, formando así un libro circular, permanentemente retroalimentado. Vivimos un momento crítico de la cocina (del mundo) que merece ser abordado con reflexión, criterio y análisis. La primera palabra del "Bocabulario" es "abuela" y la última "zombi" y he ahí un resumen de la situación de la gastronomía, entre la nostalgia y la vulgarización. ¿Cuál será la próxima revolución? ¿Hay racismo en las cocinas? ¿Es posible la sostenibilidad o se trata de una fachada? ¿La saliva y el semen son gastronómicos? ¿Se habla en las cocinas de salud mental y de adicciones? ¿La caña es una estafa? ¿Por qué el "pâté en croûte" o la tarta de queso están de moda? "Bocabulario" no es un diccionario gastronómico convencional, ni un vocabulario al uso. Es una obra en la que conviven artículos extensos, medianos, breves y brevísimos sobre conceptos, personas e ingredientes, historias y más historias, muchas ideas, crítica y también humor, un interesante y ameno contenido que puede leerse de principio a fin, pero igualmente puede hacerse entrada tras entrada, o picotear de aquí y de allá. La totalidad del volumen está conectado con un enlace entre corchetes, formando así un libro circular, permanentemente retroalimentado.