N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés

 

Ets nou? Fes clic aquí.

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés

  Recordar contrasenya

¿No ets client?

Contacta amb nosaltres..

Fitxa del llibre
CUINOLOGIA

CUINOLOGIA

La ciència de cuinar

Autor/a: Farrimond, Stuart
Editor: DK
24,95 €
Estoc: Sí

  Termini de lliurament estimat:

De 24 a 48 horas

Seguretat GPSR Dades contacte de seguretat GPSR
Dades de l'article
ISBN:
978-0-241-77059-7
EAN:
9780241770597
Data:
14/12/2025
Idioma:
Català
Pàgines:
256
Any:
2025
Pes:
0 gr
Sinopsi
Les principals tècniques culinàries, explicades gràcies a la ciència. Descobreix amb "Cuinologia" els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells pràctics i tècniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autèntic laboratori gastronòmic. Hi trobaràs resposta a les preguntes que fins ara no tenien solució i capítols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, aus, peixos, llegums, cereals, vegetals... Com aconsegueixo que la carn em quedi sempre al punt? Com haig de coure la verdura perquè no perdi nutrients? És millor premsar els alls, o picar-los? Trobareu les respostes a aquestes preguntes i moltes més en aquest llibre que revela la ciència que s'amaga rere la cuina. Escrit pel Dr. Stuart Farrimond, "Cuinologia" serà un autèntic descobriment per a tots els qui gaudeixin del plaer de menjar i busquin portar la seva afició a un altre nivell. Una guia completíssima que sorprendrà els lectors amb trucs i consells que s entenen i que funcionen. Aquest llibre dona resposta i solucions pràctiques a més de 160 enigmes culinaris servint-se dels estudis científics més recents. Amb imatges i diagrames fàcils d entendre, "Cuinologia" inclou explicacions sobre processos i tècniques de cocció, consells sobre com treballar els ingredients bàsics i suggeriments sobre l equipament que cal tenir a la cuina. I tot en un llenguatge planer i sense tecnicismes. Endinsa t en la ciència dels aliments i capgira la teva manera de cuinar.
ISBN:
978-0-241-77059-7
EAN:
9780241770597
Data:
14/12/2025
Idioma:
Català
Pàgines:
256
Matèria:
 
Any:
2025
Pes:
0 gr
Et podria interessar
Amb aromes de temps passats: 76 receptes gironines de fa 100 anys
Amb aromes de temps pa...
Vila, Pep
Documenta Universitària
Estoc: Sí
   18,00 €
MATAR UN BAR
MATAR UN BAR
Armengol, Carles
Col and Col
Disponible a l'editor
   13,95 €
UNA ÒPERA GASTRONÒMICA
UNA ÒPERA GASTRONÒMICA
Casanovas, Marc
Ara Llibres
Disponible a l'editor
   22,95 €
LA CUINA CATALANA DE FA 700 ANYS
LA CUINA CATALANA DE F...
Lladonosa Giró, Josep
Viena Editorial
Estoc: Sí
   23,00 €
ESCRIBIR GASTRONOMÍA 2024
ESCRIBIR GASTRONOMÍA 2024
GUITIÁN, JORGE
Col and Col
Disponible a l'editor
   17,95 €
COCINANDO UNA TORMENTA
COCINANDO UNA TORMENTA
Krich, John
Planeta Gastro
Disponible a l'editor
   19,95 €
MEMORIA DE LA COCINA FRANCESA
MEMORIA DE LA COCINA F...
Guérard, Michel
Planeta Gastro
Disponible a l'editor
   20,95 €
A TAULA AMB EIXIMENIS
A TAULA AMB EIXIMENIS
Armengol, Cristina
Vibop
Disponible a l'editor
   12,00 €
PEP SALSETES
PEP SALSETES
COROMINAS, AGUSTÍ
Pol·len
Estoc: Sí
   25,00 €
MISSA ET MENSA
MISSA ET MENSA
Serra de Manresa, Fra ...
Albada
Disponible a l'editor
   19,90 €
CREMO! Edició tapa tova
CREMO! Edició tapa tova
Nicolau, Maria
Columna editorial
Estoc: Sí
   19,90 €
Esmorzar de forquilla
Esmorzar de forquilla
Molins Renter, Albert
Cossetània
Disponible a l'editor
   18,50 €
CUINA O BARBÀRIE edició tapa tova
CUINA O BARBÀRIE edic...
Nicolau, Maria
Ara Llibres
Disponible a l'editor
   18,95 €
LA CUINA ANTIGA
LA CUINA ANTIGA
Fàbrega, Jaume
Viena Editorial
Disponible a l'editor
   20,00 €
LA CUINA MEDIEVAL I RENAIXENTISTA
LA CUINA MEDIEVAL I RE...
Fàbrega, Jaume
Viena Editorial
Disponible a l'editor
   26,00 €
LA COCINA DEL CID Nueva edición revisada y ampliada
LA COCINA DEL CID Nue...
Almodóvar, Miguel Ángel
Nowtilus
Estoc: Sí
   24,95 €
LA COCINA CRISTIANA DE OCCIDENTE
LA COCINA CRISTIANA DE...
Cunqueiro, Álvaro
Austral
Disponible a l'editor
   9,95 €
ORIGEN DE LA VINYA I EL VI A CATALUNYA
ORIGEN DE LA VINYA I E...
LÓPEZ, DANI
TOLOSA WINE BOOKS
Estoc: Sí
   20,00 €
La cuina catalana medieval
La cuina catalana medi...
Maranges, Isidra
Dalmau
Disponible a l'editor
   20,00 €
COMER HASTA LA EXTINCIÓN
COMER HASTA LA EXTINCIÓN
Saladino, Dan
Col and Col
Estoc: Sí
   24,95 €
MANUAL APLICADO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
MANUAL APLICADO DE GAS...
Koppmann, Mariana
Siglo XXI editores
Estoc: Sí
   23,00 €
Esmorzars de forquilla (i entrepans)
Esmorzars de forquilla...
Fàbrega, Jaume
URSULA llibres
Estoc: Sí
   18,00 €
METERSE UN PÁJARO EN LA BOCA
METERSE UN PÁJARO EN L...
Arenós, Pau
Col and Col
Estoc: Sí
   13,95 €
UNA CENA EN ROMA
UNA CENA EN ROMA
Viestad, Andreas
Siruela
Disponible a l'editor
   21,95 €
Departament Cultura
Cultura Responsable
Ministerio Cultura
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant